【走进川西冒菜】人们常称：“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”，那说起冒菜，就不得不提起川西冒菜。眉山市古称眉州，有着源远流长的历史文化，更是“三苏父子”的故乡，又尤以宋代文豪苏轼一人举国闻名。川西冒菜则是诞生于这座闪耀着几千

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。眉山是苏东坡的故乡，也是东坡肉发源和发

华夏土芝，又名芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，是一种很好的碱性食物。

麻辣牛肉是人们生活中常见的食品，性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。经过川西冒菜的特殊腌制手法，更增强了牛肉的口感。

章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。

川西冒菜延用四川菜特制手法，让鸭郡肝吃起来非常有嚼劲的同时，还保留了其中非常丰富的营养，使鸭郡肝美味可口，深受顾客喜爱。

民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。

鸡肾中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用

鱼丸是用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有地方特色的风味小吃

豆芽的食用始于宋朝，由于豆芽的样子像一把如意，所以又称为如意金芽。

高丽金瓜又称为南瓜，南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。

媚仔凤尾，是莴笋叶的雅称。