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成都冒菜培训 冒菜制作方法大全如今随着自主创业的人越来越多，餐饮成为大众创业的首选项目，而随着自主创业的人越来越多，餐饮成为大众创业的首选项目，而小吃项目也是绝大部分投资者的首选项目，其中成都冒菜培训更是成为了不少投资者眼中的香饽饽，那今天川西冒菜小编就给大家简单介绍一下冒菜的制作方法大全。
底料：香料包(白蔻5克，草果5克，三奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克)、牛油800克，色拉油1500克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖50克，大蒜、大葱各适量。 汤料：牛骨头5斤、 猪筒子骨5斤 、胡椒10克 、料酒200克、大葱100克、 生姜100克 。 碗料：小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。 成都冒菜培训，冒菜做法大全 汤料制作方法：把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干；另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克，加水10000克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成汤料。 底料制作方法：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。锅中放色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。 成都冒菜培训，冒菜做法大全 正式做冒菜 用小半锅汤料，舀入炒好的底料，小火煮20分钟，烫煮菜品，注意控制时间保证菜品的口感，另拿碗准备盛菜，将碗中放入蒜茸、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。 最后菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒，一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。
这就是冒菜的基本制作方法，做出来的口感也是不错的，适合在家制作，如果想要开店，那还是需要去学习正规的冒菜技术，才能做出实体店铺的口感，这里小编推荐川西冒菜，一对一技术教学，保证您能学会全套技术，整店输出模式，让开点变得程序化、简易化。 如果有兴趣做冒菜店，不妨咨询成都冒菜培训品牌——川西冒菜 川西冒菜官网:http://www.chuanximaocai.com 全国招商热线：400-698-1976 18227669626 四川省眉山市同运南街235号都市理想写字楼
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