冒菜的做法及配方？

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    一般说起川渝特产，那就不得不说起四川成都独特的小吃——冒菜。冒菜是由火锅衍生出来的西南特色小吃，不仅具有火锅的独特麻辣爽口，还具有调料自配的可调性和携带的方便性。那很多人疑虑四川冒菜的做法及配方是怎样的，如何才可以做出一份好吃又美味的四川冒菜？为了解决冒菜爱好者的共同疑问，这里我就为大家介绍一些四川特色冒菜的做法及其它的独特配方。

冒菜的配方

　荤菜：兔腰、毛肚、牛肉、黄喉 、午餐肉、掌中宝、五花肉、排骨、虾饺、鱿鱼、翅尖、撒尿牛丸、培根、香肠等。

素菜：豆芽、豆腐、豆腐皮、腐竹、素筋、宽粉、细粉、土豆粉、白菜、凤尾、青笋、黄瓜、茄子、金针菇、杏鲍菇、平菇、茶树菇、土豆、藕、海白菜、海带片、海带丝等。

冒菜的做法

冒菜的做法其实有些类似于火锅，简易的冒菜做法没有店铺里的好吃是因为那锅上好的高汤底料，不嫌麻烦的朋友便可以试试冒菜的做法。

　　1.准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

　　2.锅中放油，炒先豆瓣

　　3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

　　4.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

　　2、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜品放入竹篓，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

3、蘸食。根据自己的口味蘸取干辣椒面碟。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

每家每户每个品牌的冒菜都有自己的秘诀，倘若您想品尝到更加美味的冒菜，不防到东坡故里——眉山来，这里的川西冒菜有自己品牌秘制的冒菜的做法及配方，使其冒菜口味独特，风味十足，带给你味觉上的新体验！

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