红油辣椒是大部分川菜必不可少的一种调味料。炼制方法很讲究,做不同的菜系所需要的红油也不同,炼制方法与比例也不相同。现在就介绍一下凉拌红油的其中一种炼制方法。【01】炼制凉拌红油所需材料:原料:菜籽油25斤、辣椒面5斤、老姜150g、洋葱150g、生芝麻1斤香料: 八角100g、桂皮20g、陈皮20g、百蔻30g、香叶15g、小茴香30g、香果3颗、草果3颗、罗汉果1颗【02】操作步骤:1、以上香料用热水泡3分钟左右,然后打捞起来滤干水分。(其中香果、草果、罗汉果需要敲开。)2、菜籽油倒入桶中加热,快开了就放洋葱。炸至金黄捞起来3、在放入老